آشنایی با گیاه یونجه

عسل طبیعی یونجه ،گیاه یونجه از دسته‌ي حبوبات، باقلا، لوبیا و نخودفرنگی است و معمولاً در غذاهای با پروتئین بالا برای دام‌ها استفاده می‌شود. عسل طبیعی یونجه که از این گیاه تهیه می‌شود پرطرفدار است و مزایای زیادی برای سلامتی دارد، باعث تشدید فعالیت‌های پروبیوتیکی می‌شود، ویژگی‌های ضدعفونی‌کننده و آنتی‌باکتریایی دارد، ضدآکنه است، به تعادل سطح قند خون کمک می‌کند، مانع از هیپوگلوسمیا می‌شود و داروی طبیعی خوبی برای پوست، سرفه و گلودرد است.

علاوه بر اینکه استفاده‌ عمده از آن برای غذای حیوانات اهلی است از این گیاه برای غذاهای انسانی نیز می‌توان استفاده کرد. دانه‌های جوانه‌ یونجه و عسل این گیاه مخصوص استفاده‌ی انسان هستند.

این جوانه‌ها منبع خوبی از مواد مغذی ضروری از جمله کلسیم، آهن، منیزنیم، فسفر، پتاسیم، زینک، ویتامین ک، ث و اسید فولیک و همچنین ویتامین‌های ب۱، ب۲، ب۳ و ب۵، آنتی‌اکسیدان‌های کارتنوئیدی و کلروفیل هستند.

عسل یونجه چه ظاهری دارد؟

این نوع از عسل رنگی روشن و شفاف و کهربایی دارد و هنگام کریستالی شدن کمی تیره و کدرتر می ‌شود. در مقایسه با زمان متوسط کریستالی شدن انواع عسل ‌ها، تقریباً به سرعت جامد و کریستالی می ‌شود.

عسل یونجه چه طعم و عطری دارد؟

به طور کلی عسل یونجه خیلی شیرین نیست و طعم شدیدی نیز همراه خود ندارد. این نوع از عسل شیرینی ملایمی دارد و عطر غیر قابل‌ تمییز و پایه ‌ای عسل را می‌ توان در آن حس کرد.

اگر فرآوری و فیلتر شده نباشد ممکن است طعم گیاهی یا کمی تند داشته و عطر گل نیز به سختی در آن قابل تمییز باشد. از آنجایی که طعم شدیدی ندارد عسلی است که آشپزان ترجیح می‌ دهند استفاده کنند.

با این حال نباید فراموش کنیم که باز هم عسل و حاوی مقدار زیادی قند است و گرچه این قندها طبیعی ‌اند اما گرما دادن ‌شان می ‌تواند منجر به ایجاد فرآورده ‌های ثانوی سرطان‌ زا شود.